小满过后吃点“苦”，苦味蔬菜可清热

小满后不但天气热，雨水多，在膳食调理方面，宜以清淡素食为主，此时，医生常会建议吃些具有清利湿热解暑作用的食物，如赤小豆、薏苡仁、绿豆、冬瓜、黄瓜、黄花菜等，其实小满前后也是吃苦味菜的时节，苦瓜、油麦菜等都属于苦味菜的范畴。这些菜吃到嘴里苦中带涩，涩中带甜，有清热凉血解毒等功效。

我国古代将小满分为三候：“一候苦菜秀；二候靡草死；三候麦秋至。”《周书》中，即有“小满之日苦菜秀”之说。可见，小满这个节气与苦菜有着不解的缘分。从前采食苦菜来充饥是顺理成章之事，而如今小满时节吃苦菜，却是为了尝个新鲜，清除身体内的油腻。《诗经》：“采苦采苦，首阳之下。”据说当年王宝钏为了活命曾在寒窑吃了18年苦菜。旧时农民每年春天青黄不接之时，要靠苦菜充饥。苦菜“带苦尝，虽逆口，胜空肠。”它反映了苦菜是当时人们生活的必需品，与人们的生活息息相关。

油麦菜，别名莜麦菜，又叫苦菜。“在我印象中，油麦菜是菜市场出现的一个新面孔，我第一次吃，感觉这菜种爽口又嘎嘣脆，鲜嫩细腻回甘。”50多岁的王大妈这样评价油麦菜。而王大爷平日注重养生保健知识学习，喜欢用豆豉鲮鱼炒油麦菜，做这道菜时他会事先到超市买一罐豆豉鲮鱼，将其撕成小块，再将油麦菜洗干净切段备用，热锅，倒入豆豉鲮鱼的油汁，接着把准备好的豆豉鲮鱼加入，炒出香味后，再加入油麦菜，开大火快速炒2~3分钟即可。王大爷说：“油麦菜能降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳，用豆豉鲮鱼炒油麦菜，色香味俱全。”王大爷有时也会到菜市场买些苦瓜，他把苦瓜烫熟，冷淘凉拌，调以盐、醋、辣油或蒜泥。他说凉拌的苦瓜，凉辣香，吃馒头、米饭时会使人食欲大增，且苦瓜具有清热解暑、健脾开胃的作用。”

苦菜遍布全国，品种也很多，如败酱草也称苦菜，李时珍称它为“天香草”。苦菜苦中带涩、涩中带甜、新鲜爽口、清凉嫩香、营养丰富，含有人体所需要的多种维生素、矿物质等营养成分。李时珍在《本草纲目》一书中指出：“苦菜调十二经脉，安心益气，轻身耐老，强力明目……”。中国著名美食家聂凤乔1958年在宁夏发现了开黄花的苦苦菜，名曰“甜苦菜”，其叶片大，茎秆脆，苦中带甜。《本草纲目》曰：“（苦菜）久服，安心益气，轻身耐老。”医学上多用苦菜来治疗热证，古人还用它醒酒。苦菜主要含有碳水化合物、B族维生素、维生素C及矿物质等营养成分。中医认为，苦菜性味苦、寒，具有清热凉血、解毒的作用。

特别提醒，小满后随着气温的不断升高，人们往往喜爱用冷饮来消暑降温，但冷饮过量会导致腹痛、腹泻等病症。由于小孩消化系统发育尚未健全，老人脏腑机能逐渐衰退，故小孩和老人更易出现此种情况。因此，饮食方面要注意避免过量食用生冷食物。