杨梅

杨梅为杨梅科杨梅属植物杨梅的果实。杨梅原产我国温带、亚热带湿润气候的山区，主要分布在长江流域以南、海南岛以北，即北纬20°一31°，已有两千多年的栽培历史。

杨梅是果中上品，素有“初疑一颗值千金”之黄誉，在吴越一带，又有“杨梅赛荔枝”之说。杨梅早在汉朝时已列入贡品。

余姚产出的杨梅颗大、色艳、汁多、味重，自古名噪海内外，有“杨梅王国”的美誉。在1995年，又被中央农业部命名为“中国杨梅之乡”，2004年又被评为“杨梅原产地”。按果实成熟时的色泽，余姚杨梅可分为白种、红种、粉红种、乌种四类。其中白杨梅产在余姚马渚一带，称为“余姚白杨梅”，它的颗粒大、色泽晶莹，回味清香，采摘较迟，较易运输和储藏。乌种中的荸荠种肉细软、核粒小、味香甜、液汁多，为杨梅最佳品种。荸荠种杨梅发源于余姚三七市张湖溪、石步一带，那里至今尚有几百年的老树，是枝叶覆盖达亩许、产量上千斤的“杨梅树王”。

国外，如日本和韩国有少量栽培，东南亚各国，如印度、缅甸、越南、菲律宾等国也有分布，但因其果形小、味酸，多种植在庭院供作观赏，或作糖渍食用，没有作为经济果树栽培。因此，杨梅是我国南方的特色水果。

我国杨梅品种、品系有500余个，而作为经济栽培的品种不超过50个。杨梅的可食部分是由无数多汁小突起（肉柱）所组成的。通常肉柱圆钝的汁多，柔软可口，风味好；肉柱尖的汁少，风味稍差，但较耐储藏，不易腐烂。

异名：龙睛、朱红、树梅、圣生梅、白蒂梅、机子。杨梅因其形似水杨子、味道似梅子，因而取名杨梅。

营养保健

杨梅果肉含糖、含酸量丰富，富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸，其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍。

每100克杨梅可食部分82%，水分92克，能量117千焦，蛋白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物6.7克，膳食纤维1克，灰分0.3克，维生素A7毫克，胡萝卜素40毫克，维生素B10.01微克，维生素B20.05毫克，尼克酸0.3毫克，维生素C9毫克，维生素E0.81毫克，钙14毫克，磷8毫克，钾149毫克，钠0.7毫克，镁10毫克，铁1毫克，锌0.14毫克，硒0.31微克，铜0.02毫克，锰0.72毫克。

1、祛暑生津：杨梅鲜果能生津止渴，是夏季祛暑之良品，可以预防中暑，解除烦渴。

2、抑菌作用：实验表明，杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用，能治痢疾腹痛。

3、降血压：现代医学研究证明，钾在维持心脏功能、参与新陈代谢以及降低血压等方面有突出的作用，杨梅鲜果中钾的含量极为丰富。

4、利尿作用：杨梅果实除钾的含量很高外，还含有微量的杨梅素，杨梅素直接作用于肾脏可以兴奋肾脏，间接发挥强力的利尿作用。

5、助消化：杨梅鲜果味酸，食之可增加胃中酸度，消化食物，促进食欲。

6、美容作用：杨梅果肉中的纤维素可刺激肠管蠕动，有利于体内有害物质的排泄，有排毒养颜的作用。

7、防癌抗癌：杨梅中含有的维生素C和维生素B12以及果仁中含的氰苷类、脂肪油等抗癌物质，对于防治癌症有一定的作用。

食性：甘、酸，温。归肺、脾、胃经。

功效：生津解渴，收敛止泻，运脾消食，醒酒。

饮食调养

《本草求真》载，“杨梅能治心烦口渴，清热解毒。……缘人阴虚热浮，气血不归，清之团属不能，表之更属不得，唯借此昧酸收，则浮热可除，烦渴可解”。《本草纲目》载，“杨梅能去痰吐消食、生津止渴、和五脏，能涤肠胃、除恶气、正痢疾、头痛皆佳”。说明杨梅主治烦渴吐泻，脘腹胀满，疼痛，食积不化等症。

1、用于痧气吐泻：杨梅酒半杯，或吃酒浸杨梅2—3个（杨梅酒的制法：鲜杨梅若干，浸入高粱烧酒，以浸没杨梅为度，密封备用）。

2、用于醒酒：饮酒过量、恶心欲吐者，可多吃几个杨梅，能收到醒酒的功效。

3、用于防暑降温：食用鲜杨梅或将杨梅制作成杨梅汤饮用。

药膳食疗

1、杨梅甜酒：新鲜杨梅800克，冰糖50克。杨梅洗净后加入冰糖，共同捣烂放人瓷罐中，自然发酵1周后成酒，用纱布滤汁（若甜度不够可加适量冰糖），再置锅中煮沸，停火冷却后，装瓶密封保存。越陈久者越好，随量饮用。此酒具有清解暑热，祛湿止泄的功效，可用于预防中暑及治疗暑热泄泻。

2、杨梅蜜饮：杨梅2000克，蜂蜜适量。将杨梅去杂洗净，捣烂滤出汁水，放沙锅内烧沸，加入适量蜂蜜和水再煮沸即成。此蜜饮具有生津润燥，补中和胃的功效。对于肺燥干咳，虚劳久咳，痢疾，腹痛等病症有一定辅助食疗效果。

3、腌杨梅：杨梅若干，食盐适量。杨梅洗净后，用食盐腌制备用，越久越好。用时取数颗泡开水服。此杨梅具有理气消积，除胀的作用。适用于食积不化，胃肠胀满等病症。

饮食注意

对于酸味较大的杨梅，不宜多食，多食则损齿损筋；食用杨梅后应及时漱口或刷牙，以免损坏牙齿；杨梅对胃黏膜有一定的刺激作用，故溃疡病患者要慎食；食用时蘸少许盐则更加鲜美可口；杨梅性温热，内热火旺体质亦不宜多食。民间还有“杨梅忌与生葱及鸭肉同食”之说；糖尿病患者忌食杨梅，以免使血糖过高。

杨梅果实除鲜食外，还可加工成糖水杨梅罐头、果酱、蜜饯、果汁、果干、果酒等食品。近十年来，杨梅鲜果或产品还空运到香港、新加坡、法国、俄罗斯等市场。