孙中山：“四物汤”食疗养生

孙中山，1866年11月12日生，广东香山县人。早年行医，1894年创立兴中会决心从事革命运动。1905年提出民族、民权、民生三大主义。1911年武昌起义推翻帝制，被推选为中华民国大总统，颁布临时约法。隔年被迫辞职，后改组同盟会为国民党，发动二次革命和护法战争。1924年确立联俄、联共、扶助农工政策，发表新三民主义，创立黄埔军校，年底扶病到达北京共商国事。1925年3月12日病逝北京。孙中山为中国耗尽毕生精力，是中国近代民主革命的伟大先行者。

孙中山1892年在香港西医书院毕业后，曾在澳门、广州挂牌行医。一次，一位高血压患者前来就医，中山先生给他开过药后，又关切地对他说：“你的病光靠吃药是不行的，还得靠饮食来调养。”并把多年使用过的食疗方“四物汤”推荐给他。吃过“四物汤”之后患者果然痊愈。孙中山自己也是多年坚持喝“四物汤”。四物汤中的四物是：金针菜、黑木耳、黄豆芽、豆腐。吃法也比较简单，就是把四物合在一起做汤。为什么孙中山会如此青睐“四物汤”呢？

首先，金针菜是蔬菜中的上品，含有多种营养成分，尤其是维生素A和E含量较多，并有人体需要的氨基酸和纤维素。日本学者曾将其列为八种健脑食品之首，说明它有补脑增智和提高记忆力的作用。

其次是黑木耳，营养也很丰富，含蛋白质、脂肪、糖和钙、磷、铁等矿物质以及胡萝卜素、硫胺素等维生素。中医认为它有滋肾益胃、凉血、止血等作用。美国专家经实验证实，它能减少血液凝块，有防治冠心病、动脉粥样硬化的作用，称其为“延年益寿的补药”。

最后，黄豆芽和豆腐都是大豆制品，含有丰富的蛋白质和脂肪，有多种维生素和微量元素，还含有人体需要的氨基酸。营养学家分析黄豆中蛋白质是猪肉的2～3倍，鸡蛋的2.5倍，牛奶的12倍，且蛋白质的质量好．豆芽还含有大量维生素C。

“中山四物汤”之所以能治病，就是由于这四物营养丰富，对人体健康有益。实践证实，这四物营养价值高，成分全面，且物美价廉。这也许就是“中山四物汤”流传不衰的原因吧！

此汤由孙中山所发明，并有其科学根据，故名为“中山四物汤”或“孙中山四物汤”，汤中金针菜含有丰富的维生素A和铁，具有止渴生津、清热解毒和通乳作用；黑木耳含丰富的蛋白质，多种维生素、钙、磷、铁等物质；黄豆芽含蛋自质、脂肪、纤维素、矿物质和抗癌物质，比黄豆更容易被人体吸收，并能健脾利水；豆腐含蛋自质尤多，且含镁等，有庇护心肌的作用。其四物相合，既经济简便，又滋补益人，所以为饮馔食疗家所推崇。

适应症：用于治疗水肿、贫血、使血等症；对高血压、动脉硬化等，用之也可以降低胆固醇。