澳洲坚果

澳洲坚果为山龙眼科澳洲坚果属常绿大乔木双子叶植物澳洲坚果的种子。原产于澳大利亚东部沿海、昆士兰州东南部和新南威尔士州北部的亚热带雨林中。现在主产于美国、澳大利亚、肯尼亚、南非、哥斯达黎加、危地马拉、巴西等国。我国大约在1910年引入，现分布于我国广东、广西、海南、云南、贵州、四川、福建等省区。

澳洲坚果定植后6—7年即可获得相当可观的产量，丰产期达40-60年，甚至更长。树冠高大，叶3—4片轮生，披针形、革质、光滑，边缘有刺状锯齿。总状花序腋生，花米黄色。果圆球形，果皮革质，内果皮坚硬，种仁米黄色至浅棕色。

澳洲坚果属植物有10个种，可以食用、有栽培价值的仅有2个种，即光壳种Macadamia integrifolia Maiden＆Betche和粗壳种M.ternaphyllaS.Johnson，但它们的杂交种很多。粗壳种出仁率和古油量都低于光壳种，产品质地和风味也比不上光壳种，且加工产品易变成褐色，但含糖量高于光壳种。所以，目前所推荐种植的优良品种均属于光壳种。

异名：澳洲胡桃、昆士兰栗，香港称其为“夏威夷果”。

食性

甘，温。归心、肾经。

功效

补肾健脑，泻浊。

饮食调养

适合高胆固醇血症及心血管疾病以及孕妇和儿童食用。

营养保健

澳洲坚果营养价值高，含蛋白质，人体必需的8种氨基酸齐全。含脂肪，包括亚麻酸、亚油酸等人体的必需脂肪酸。含碳水化合物、维生素B、维生素E、磷、钙、锌、铁等。

每100克含蛋白质9.23克，脂肪酸78.21克，热量3040千焦，其中不饱和脂肪酸65.52克，碳水化合物9.97克，钙53.40毫克，磷24.08毫克，铁1.99毫克，钾409毫克，维生素B10.12毫克，烟酸1.6毫克。

1、补脑益智：澳洲坚果中含有大量的不饱和脂肪酸，还含有15%一20%的优质蛋白质和十几种重要的氨基酸，这些氨基酸都是构成脑神经细胞的主要成分。对改善脑部营养很有益处，特别适合孕妇和儿童食用。

2、降血脂作用：澳洲坚果富含单不饱和脂肪酸，可有效降低血浆中血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的含量。能有效减少高胆固醇血症及心血管疾病的发生。

饮食注意：由于澳洲坚果单不饱和脂肪酸油脂往往有易氧化、产生过氧化物、安全性欠佳、易产生负面后果等缺点，所以建议还是直接食用于果，而不要烹饪吃。

澳洲坚果作为果树来栽培的时间很短，只有数十年的历史，但发展速度非常快。在其原产地，当地居民从野生树上采收果仁食用或榨油，已有一百多年的历史。直到20世纪30年代果仁来源仍靠从野生树采取。

由于澳洲坚果营养丰富、香脆可口、风味独特，被誉为世界最高级的食用坚果。澳洲坚果可鲜食，但更多是加工成点心，用作面包、糕点、糖果、巧克力和冰激凌等的配料。果皮粉碎后可混作家畜饲料，果壳可制作活性炭或作燃料，也可粉碎作塑料制品的填充料。